Редакция БНК получила жалобу на организацию питания в школах столицы Коми: детей кормили некачественными овощами и мясной продукцией. В администрации Сыктывкара подтвердили, что в октябре и в ноябре в образовательных учреждениях фиксировали случаи острой кишечной инфекции и предоставили данные итогов проверок Роспотребнадзора.

Источник предоставил БНК с информацию о том, как организуется питание в некоторых школах Сыктывкара. По его словам, в ноябре в столовые доставили некачественные продукты: сыр, «говядина вызывала вопросы», рыба, «зеленые помидоры», «сморщенные огурцы», «рис с жучками», перечислил собеседник информагентства. По его словам, сыр работников столовых попросили не использовать и подготовить к перемещению на склад, а овощи — не принимать. В такой ситуации поваров просят менять меню, где используется некачественное сырье, и быть готовыми дополнительно заказывать продукцию.

В администрации Сыктывкара прокомментировали эти сведения. По данным городских властей, поставщиком продуктов в школы является оператор питания СМУП ПиТ «Восторг». Организация приобретает продукты и сырье по федеральному закону «О закупках». Если аукцион свыше 330 тысяч рублей, то это крупная сделка, она согласовывается с администрацией.

Поступающие в школы продукты оценивают — проверяют документы, подтверждающие организацию процессов производства, связанных с требованиями безопасности. Это проверка целостности пломб (при наличии), наличие сопроводительной документации, копии деклараций о соответствии, сертификатов соответствия и/или свидетельства о государственной регистрации, копии сертификата качества, паспорта безопасности (качества), ветеринарного сертификата, акта государственного карантинного фитосанитарного контроля, оценка санитарного состояния и условий перевозки; органолептическая оценка сырья, полуфабрикатов и продуктов (по виду, цвету, запаху), проверка даты изготовления и сроков готовности поступивших полуфабрикатов, сырья и продуктов.

При выявлении несоответствия поступившего сырья, продукции и полуфабрикатов требованиям качества и безопасности приемка прекращается. Вся продукция обязательно фиксируется в журнале бракеража скоропортящейся продукции, в котором указывается дата поступления, поставщик, изготовитель, количество поступившей продукции, документ, подтверждающий качество, срок изготовления, условия хранения, конечный срок реализации. На предприятии оператора питания производится отбор и исследование сырья и готовой продукции в аккредитованной лаборатории.

Если выявляют фальсифицированную и недоброкачественную продукцию, ее изымают из оборота и отправляют на временное хранение. В адрес поставщика направляется претензия с требованием замены на продукцию, соответствующую по качеству, предъявляются штрафные санкции. Если поставщик не принял меры, продукцию утилизируют, закупается качественная у иного поставщика с отнесением всех убытков на виновную сторону.

По данным администрации Сыктывкара, с сентября по ноябрь 2025 года было проведено исследование сырья на соответствие нормативным документам по показателям безопасности, в том числе сыра твердого, говядины и готовой пищевой продукции. Были отобраны 10 образцов готовой продукции на пищеблоках в школах №№1, 12, 18, 25, 43, гимназии им. А.С.Пушкина, русской гимназии и цеха полуфабрикатов (столовая №1). Помимо это, взяли смывы с инвентаря, оборудования и с рук персонала на пищеблоках гимназии им. А.С.Пушкина и школы №18.

На предприятии оператора питания провели 10 проверок Роспотребнадзора: в сентябре в отношении гимназии им. А.С. Пушкина, школы №24, в октябре — в отношении цеха полуфабрикатов, школ №№12 (дважды), 18, 26, 35, 36 (дважды), в ноябре — в отношении школы №12 и цеха полуфабрикатов.

По результатам проверки специалисты Роспотребнадзора выявили нарушения в цехе полуфабрикатов — «наличие ДНК сальмонеллы (нежизнеспособных следов) в бедре цыпленка бройлера и тушке ЦБ». Блюда были изготовлены 6 сентября 2025 года. Продукцию изъяли из оборота, в цехе провели дезинфекцию. Сотрудники предприятия прошли лабораторные исследования на возбудителей сальмонеллеза. Поставщику предъявлен штраф.

Напомним, что с ноября в Сыктывкарской школе №12 введен карантин из-за острой кишечной инфекции, заболевание выявили у нескольких детей. Единичные случаи ОКИ, по данным мэрии, «фиксировались в некоторых школах в период октября-ноября». После их выявления проводится комплекс профилактических и противоэпидемиологических мероприятий: дезинфекция, карантины, мониторинг состояния детей, утренние фильтры, питьевой режим, постоянный контроль за организацией питания.

По школе №12 сейчас «проводятся необходимые профилактические и противоэпидемиологические мероприятия». Расследование на предмет установления источника заболевания проводится специалистами Роспотребнадзора, однако результаты пока до образовательного учреждения не доведены.

БНК